Скачать Хестон Блюменталь - Как дома (2013) с файлообменника
«Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. Представленные здесь рецепты - те, что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в которой были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды. Книгу, которая позволила бы человеку чувствовать себя на кухне действительно как дома. Вот она, эта книга. Я попытался написать свои рецепты достаточно подробно, так, чтобы они легко читались, но вместе с тем помогали понять кулинарные процессы, происходящие при создании конкретных блюд. Попробуйте резать мясо поперек волокон, чтобы получалось мягче, или обжаривать стейк, непрерывно переворачивая кусок мяса с одной стороны на другую, или выправлять кислотность солью, или пассеровать лук с парой звездочек аниса, чтобы раскрылась мясная нота в запахе. Обещаю, результаты вас поразят, а методы войдут в ваш кулинарный арсенал. Л раздел о вкусе и запахе полностью изменит ваш подход к кулинарии». Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck.
Автор: Хестон Блюменталь Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус ISBN: 978-5-389-05227-7 Год издания: 2013 Жанр: Кулинария Формат: PDF Язык: Русский Качество: Отличное Иллюстрации: Цветные Страниц: 395 Размер: 123.6 Mb
